PIEROGI RUSKIE

Bardzo prosty i sprawdzony przepis na pierogi, które zachwycą niejedno podniebienie.

Porcje: około 20 pierogów
Czas gotowania porcji: 5 min
Całkowity czas: 40 min
Czas przygotowywania: 30 min.
Stopień trudności: średni

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki Mehl Farine Schär
• 230 ml gorącej wody
• szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Do miski wsypać 350 g mąki, sól i 230 ml gorącej. Wszytko razem dobrze zagnieść, aż ciasto będzie odstawało od ręki. Ciasto powinno mieć konsystencję modeliny. Przełożyć na posypaną odrobiną mąki matę sylikonową. Podzielić je na pół, jedną część rozwałkować, a drugą przykryć ścierką, aby nie wysychało. Ciasto rozwałkować na kilka milimetrów, szklanką wycinać kółka. Nałożyć łyżeczką przygotowany wcześniej farsz i zlepiać pierogi. Ulepione pierogi przykrywać ścierką kuchenną, aby nie wysychały. Gotować w osolonym wrzątku do miękkości około 1 minutę od wypłynięcia. Podawać ze zrumienioną cebulą.

Składniki na farsz:

• 300 g ziemniaków ugotowanych, przeciśniętych przez praskę,
• 250 g białego sera,
• 60 g 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju,
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania farszu:

Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do garnka, dodać sól, ugotować do miękkości w osolonym wrzątku. Schłodzone przecisnąć przez praskę. Pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na jednej łyżce oleju na złoty kolor.  Do ziemniaków dodać zeszkloną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę ser. Doprawić solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać.