Jeśli chociaż jeden z domowników choruje na celiakię, wszyscy pozostali powinni uczestniczyć w zachowaniu bezpieczeństwa w kuchni – w celu zmniejszenia ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego glutenem.
Nima to przenośny czujnik, który sprawdza pokarmy ciekłe i stałe na obecność glutenu w ciągu około 2 minut.
Shireen Yates i Scott Sundvor są założycielami 6SensorLabs, twórcy Nima. Obaj od dawna zmagali się z różnymi alergiami pokarmowymi byli zmęczeni zastanawianiem się, czy żywność jest dla nich bezpieczna do spożycia. Dlatego zbudowali firmę aby zapewnić przejrzystość i zaufanie do żywności. Gluten to dopiero pierwszy z wielu alergenów, które będą testowane – w fazie rozwoju są testy na mleko i orzeszki ziemne, planowane są również badania na jaja, soje, ryby, skorupiaki, orzechy i wiele innych.
Prawidłowe żywienie jest jednym z podstawowych warunków dobrego zdrowia. Dbanie o zdrowie to umiejętność rozładowywania napięć życiowych (stresów). Ruch, ćwiczenia fizyczne, pływanie, ćwiczenia na siłowni, joga pomagają w znalezieniu odprężenia fizycznego i psychicznego. Akceptowanie siebie, swoich osiągnięć, swojego wyglądu, a także otoczenia pozwala na łatwiejsze kontakty międzyludzkie, co ułatwia prowadzenie zdrowego stylu życia. Urozmaicona dieta, przyjemna atmosfera przy posiłkach, estetyczne nakrycie stołu, wzajemna pomoc w rodzinie przy przygotowywaniu posiłków, wprowadzenie nowych potraw z dużym udziałem warzyw i owoców, to wszystko pomaga w zachowaniu dobrego zdrowia.
Planowanie i sporządzanie diety bezglutenowej ułatwi załączony wykaz produktów naturalnie bezglutenowych, dozwolonych i zabronionych.
Poniższe tabele zostały opracowane na postawie artykułów: „Żywność bezglutenowa –legislacja
i aspekty technologiczne jej produkcji”, Dr inż., Monika Hoffman, Dr inż. Hanna Jędrzejczyk, Postępy techniki przetwórstwa spożywczego 1/2007 oraz „Skreślony kłos” Danuta Gajewska, Przegląd gastronomiczny 2010, a także opracowanie własne.
Najczęściej u chorych na celiakię występują niedobory:
Prosta w wykonaniu pizza na cienkim spodzie, wystarczy dodać ulubione składniki. Produkt nie zawiera glutenu, pszenicy, laktozy, mleka, jaj, soi.
© 2025 Wioleta Zysk by Bosque Creative
Warsztaty kulinarne / Dieta bezglutenowa / Specjalista ds. diety bezglutenowej
