Przepis na bezglutenową SZARLOTKĘ

SKŁADNIKI:

CIASTO:

  • 300g mąki bezglutenowej MIX C
  • 4 łyżki cukru
  • 250 g margaryny (kostka)
  • płaska łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 4 żółtka

Nadzienie:

  • 3 łyżki cukru
  • 8 – 10 jabłek

    Piana z białek:

  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 4 białka
  • 150 g drobnego cukru do wypieków

    SPOSÓB WYKONANIA:

  1. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiej bezpośrednio na stolnicę, dodaj cukier (3 łyżki) oraz pokrojoną na kawałki miękką margarynę. Całość posiekaj nożem.
  2. Następnie dodaj 4 żółtka i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę.
  3. Wyrobione ciasto podziel na 2 części (2:1), zawiń w folię. Mniejszą cześć włóż do zamrażarki, większą do lodówki na około godzinę.
  4. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Następnie lekko podgotuj tak aby jabłka były miękkie około 10 min dodaj 3 łyżki wody. Jabłka nie powinny się rozpadać. Pod koniec gotowania dodaj cukier 3 łyżki (do smaku). Odstaw do ostudzenia.
  5. Piana z białek: Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Do sztywnej piany z białek dodaj skrobię ziemniaczaną i wymieszaj.
  6. Dno formy do pieczenia wysmaruj masłem i oprósz mąką np. ryżową.
  7. Po wyjęciu ciasta z lodówki wylep palcami ciasto na dnie formy lub rozwałkuj je (najlepiej pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia).
  8. Na warstwę ciasta nałóż jabłka i wyrównaj. Przykryj ubitą pianą z białek.
  9. Na pianę zetrzyj na tarce o grubych oczkach drugą mniejszą część schłodzonego w zamrażarce ciasta. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC 45 minut  (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zarumienił, połóż kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. Ja w swoim piekarniku używam termoobiegu.
Wydrukuj

Zaloguj się by zostawić komentarz