PTYSIE

Ciasto parzone doskonale nadaje się na różne wypieki tj.  ptysie, eklery, karpatkę, groszek ptysiowy. Bardzo prosty przepis.

SKŁADNIKI:

• 250ml wody
• 100g masła
• 150g Mix C
• 4 jaja (średnie)
• szczypta soli

NADZIENIE:

• ok. 500- 600g słodkiej śmietany 30- 36%
  1- 2 łyżki cukru pudru

lub budyń

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wodę, masło oraz szczyptę soli zagotować.
2. Gdy zacznie wrzeć, dodać mąkę, zmniejszyć ogień i całość mieszać na wolnym ogniu, tak żeby powstała jednolita masa. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od garnka, na spodzie garnka utworzy się biała warstwa. Zestawić z ognia i lekko przestudzić.
3. Do ciepłego ciasta (nie gorącego), miksując, dodawać po jednym jajku*. Ciasto odstawić na 30 min.
4. Ciasto przełożyć do szprycy z końcówką dużej gwiazdki lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formować łyżką piramidki o średnicy ok. 5 – 6cm.
5. Ptysie piec około 40 min. w temperaturze 180°C. 10 minut przed końcem można zmniejszyć temperaturę do 150 °C. Ważne, aby w trakcie suszenia zaglądać do piekarnika i sprawdzać, czy temperatura jest odpowiednia.
6. Po upieczeniu przestudzić, przekroić, przełożyć ubitą śmietaną, posypać cukrem pudrem.

NADZIENIE Z BITEJ ŚMIETANY:

• Ubić 500- 600g słodkiej śmietany 36%,  na koniec ubijania dodać cukier puder.

Uwagi!

1. *Jajka dodawać po jednym sprawdzając konsystencję. Jeśli jajka są zbyt duże konsystencja ciasta może zbyt rzadka.
2.  W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika! Następnie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na około 10 min.

   

   

   

   
   

   Wioleta Zysk