Blog

Porady

Szacuje się, że w Europie 1 na 20 dzieci cierpi na alergię na co najmniej 1 pokarm.

Według Word Allergy Organization termin alergia odnosi się do reakcji nadwrażliwości zapoczątkowanej przez mechanizmy immunologiczne.

30/11/2017
Czytaj dalej

Przepis na chleb z ziemniakami wygląda jak “prawdziwy”  bochenek. Jeśli wykonasz go zgodnie z poniższym przepisem,  to na pewno będziesz się cieszyć niezapomnianym smakiem. W tym przepisie składników nie dodajemy na oko.

12/10/2017
Czytaj dalej

Jak zawsze chciałam się bardzo dobrze przygotować przed wyjazdem, więc zabrałam ze sobą bezglutenowy chleb, przekąski itp. Wszystko niepotrzebnie. Londyn (centrum) jest znakomity pod kontem dostępności bezglutenowego jedzenia.

17/04/2017
Czytaj dalej

Porady eksperta w eterze Radio Puławy 24

Radio: Żywienie bezglutenowe dla jednych to modny sposób życia, ale dla drugich konieczność. Bez względu na powody warto wiedzieć, gdzie czai się białko.
Co jeść i co czym zastąpić opowie Wioleta Zysk specjalistka ds. diety bezglutenowej. doktorantka na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, właścicielka sklepu bezglutenowego All4Celiac.
Porady eksperta w eterze dziś tuż po 20.00, 29.03.2017.

16/03/2017
Czytaj dalej

15.02.2017 r. miałam przyjemność poprowadzić wykład na Wszechnicy Żywieniowej na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie, transmisja była na żywo.  Jako prelegent przestawiłam aktualne informacje na temat znakowania żywności. Poniżej w skrócie przedstawiam najważniejsze slajdy.

Właściwa informacja na etykiecie umożliwia konsumentom, zwłaszcza osobom cierpiącym na alergie lub nietolerancje pokarmowe, dokonywanie świadomych, bezpiecznych dla nich wyborów.

17/02/2017
Czytaj dalej

ZASADY BEZPIECZEŃSTWA

Jeśli chociaż jeden z  domowników choruje na celiakię, wszyscy pozostali powinni uczestniczyć  w zachowaniu bezpieczeństwa w kuchni – w celu zmniejszenia ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego glutenem.

21/09/2016
Czytaj dalej

Planowanie i sporządzanie diety bezglutenowej ułatwi załączony wykaz produktów naturalnie bezglutenowych, dozwolonych i zabronionych.

Poniższe tabele zostały opracowane na postawie artykułów: „Żywność bezglutenowa –legislacja
i aspekty technologiczne jej produkcji”, Dr inż., Monika Hoffman, Dr inż. Hanna Jędrzejczyk, Postępy techniki przetwórstwa spożywczego 1/2007 oraz „Skreślony kłos” Danuta Gajewska, Przegląd gastronomiczny 2010, a także opracowanie własne.

31/08/2016
Czytaj dalej

Najczęściej u chorych na celiakię występują niedobory:

  • witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E , K
  • witaminy B12
  • kwasu foliowego
  • wapnia
  • żelaza
31/08/2016
Czytaj dalej